तैरती हुई मछली खाद्य मशीन एक्सट्रूजन प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन परिवर्तन

के दौरान प्रोटीन परिवर्तनतैरती हुई मछली का भोजन मशीनउलाल प्रक्रिया

प्रोटीन का पुन: वितरित और समरूपता, उच्च दबाव और मजबूत यांत्रिक कतरनी बल द्वारा extruder cavity . पर आणविक संरचना खिंचा जात है, पुन: मिलावा जात है, अउर द्वितीयक बंधन जइसे कि अंतर-समर्थिक हाइड्रोजन बंधन अउर डिसल्फाइड बंधन आंशिक रूप से टूट जात है . प्रोटीन के अंतिम विकृति के लिए नेतृत्व।

यह अपघटन प्रोटीन के अंदरूनी भाग म प्रवेश करना आसान बनाता है, जिससे पाचनता . बढ़ोतरी बढ़ी . हालांकि, प्रोटीन के गुणवत्ता के संदर्भ म, अलग-अलग एक्सट्रूजन स्थिति म अलग-अलग प्रभाव पड़त है, जो मुख्य रूप से एक्सट्रूजन . सामान्य प्रवृत्ति है कि आम प्रवृत्ति कम हो जात है जब कच्चा माल नमी 15% से कम होत है और एक्सट्रूजन का तापमान 180 डिग्री से अधिक होत है , उच्च तापमान, लाइसिन का नुकसान उतना ही अधिक हो, और प्रोटीन का जैविक शक्ति उतना ही कम हो जात है . .

बाहर निकलने के कारण लाईसिन के प्रभावशीलता म कमी मुख्य रूप से लाइसिन ε-NH3 के साथ फीड म कुछ कम शर्करा या अन्य कार्बोनिल यौगिकों के मैलार्ड प्रतिक्रिया के कारण है, और लाइसिन एलानिल का उत्पादन करै के संभावना कम है . .तैरती हुई मछली का भोजन मशीन

एक्सट्रूशन प्रक्रिया परिस्थिति मा उचित बदलाव, जइसे कि ग्लूकोज अउर लैक्टोज कम करै के सामग्री का कम करै के सामग्री का कम करब, अउर कच्चा माल के नमी सामग्री का बढ़ा के, मैलार्ड रिएक्शन . के K{1} Dahlin (1993) अउर अलग-अलग परिस्थितियन मा इलाज के अन्य आठ दाना के घटना का प्रभावी ढंग से कम कइ सकत है, जेहिसे पता चलत है कि कच्चा माटे, गेहूं, राई अउर सोरघूम के साथ इलाज कीन गा है कि कच्चा माटे, गेहूं, राई अउर सोरघूम से पता चलत है कि कच्चा माटे, गेहूं, राई अउर सोरघूम से इलाज कीन गा है। 15%, एक्सट्रूजन का तापमान 150 डिग्री सी रहा, अउर रोटेशन गति 100 rpm . रहा कि अनुपचारित कच्चे माल (दाहलिन, K{7}}, 1993) .तैरती हुई मछली का भोजन मशीन