दसंशोधित स्टार्च उत्पादन लाइनकच्चे मकई के स्टार्च, टैपियोका स्टार्च, आदि के मूल भौतिक या रासायनिक विशेषताओं का बदल सकत है . अलग-अलग डिग्री मा बाहर निकाला जाय अउर बाहर निकाला जाय के बाद, माध्यमिक प्रसंस्करण के बाद, संशोधित स्टार्च को सामूहिक रूप से संशोधित स्टार्च . स्टार्च के प्रदर्शन मा सुधार करै के क्रम मा, भौतिक, रासायनिक या एंजाइमिक उपचार का उपयोग स्टार्च अणुओं पर नए कार्यात्मक समूहन का पेश करै के लिए उपयोग कीन जात है या बदलाव के लिए स्टार्च अणु कय आकार औ स्टार्च दानेदार कय गुण, यहिसे स्टार्च कय प्राकृतिक विशेषता (जैसे जिलेटिनाइजेशन कय तापमान) बदलि गा , थर्मल चिपचिपापन औ ओकर स्थिरता, फ्रीज-थॉ स्थिरता, जेल ताकत, फिलिम कय गठन, पारदर्शिता, आदि कय फ्रीज-थॉइंटिंग, जेल कय गठन, पारदर्शिता, आदि), ई कुछ अनुप्रयोगन कय आवश्यकता कय लिए अधिक उपयुक्त बनावत .
विकृति का उद्देश्य विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगन के आवश्यकताओं के अनुकूल होना है . जैसे कि: उच्च तापमान तकनीक (बेप नसबंदी) के लिए उच्च तापमान पर स्टार्च चिपचिपाहट के उच्च स्थिरता के आवश्यकता होत है, जमे हुए भोजन के लिए स्टार्च के अच्छी फ्रीज-थॉ स्थिरता के आवश्यकता होत है, जेली भोजन के लिए अच्छी पारदर्शिता, अच्छी फिल्म गठन, आदि के जरूरत है और स्टार्च के नए उपयोग खोलना है और आवेदन .
एक निश्चित पद्धति से इलाज करे के बाद, स्टार्च आपन मूल भौतिक या रासायनिक गुणन का अलग-अलग डिग्री तक बदल सकत है . संशोधित स्टार्च एक संशोधित स्टार्च . ई स्टार्च मा कुछ विशेष भौतिक अउर रासायनिक गुण होत है, अउर जब खाद्य सूत्र मा जोड़ा जात है, तौ ई भोजन का बेहतर प्रदर्शन करत है जब संसाधित या खाए जात है . गुहा के संरचना अउर पेंच संशोधित स्टार्च . संशोधित स्टार्च उत्पाद उत्पादित, भोजन, कागज बनावै, निर्माण सामग्री, कास्टिंग, तेल ड्रिलिंग अऊर अन्य क्षेत्रन के लिए उपयुक्त हैं . शोध के गहरी होए के साथ, वितरित मशीन संशोधित स्टार्च बाजार . के क्षेत्र मा बढ़त भूमिका निभाई।