हाल के वर्षन मा, स्नैक खाद्य पदार्थन के श्रृंखला का उपयोग घर अउर विदेश मा कीन गा है, जेहिमा स्नैक खाद्य पदार्थन के श्रृंखला पैदा कीन जात है . एकर विशेषता कुरकुरा अउर ताज़ा है, पाचन अउर अवशोषण आसान है, यहिसे ई उपभोक्ताओं द्वारा पक्षपात करत है . उच्च भोजन पफिंग पॉइंट
पफिंग और स्क्रू एक्सट्रूजन पफिंग .
सबसे पहले, प्रक्रिया प्रवाह के दृष्टिकोण से, कच्चा माल मलिक मिक्सिंग-कुकिंग और स्टिरिंग-रोलिंग-रील-कूलिंग और उम्र बढ़ने और अभिनय, प्राथमिक सूखने, भंडारण, माध्यमिक सूखा, फ्राइंग, बेकिंग, और फ्राइंग, मसाला, पैकेजिंग, और तैयार उत्पाद . तकनीकी प्रक्रिया के अनुसार, उपकरण व्यवस्थित है जैसे कि मिक्सर, चमड़े के दबाव मशीन, कूलिंग मशीन, त्वचा रोलिंग मशीन, वेइंग रूम, मोल्डिंग मशीन प्राथमिक ड्रायर, माध्यमिक ड्रायर, फ्राइर और सीजनिंग मशीन .
उच्च तापमान पफ वाले भोजन का पफिंग प्रभाव कई पहलुओं पर निर्भर करत है . स्टार्च कच्चे माल म एमिलोपेक्टिन के सामग्री, उतना ही अधिक सामग्री, उतना ही अच्छा पफिंग; आंतरिक नमी सामग्री और अर्ध-अनुमानित उत्पादों के जाली डिग्री; अर्ध-मध्यसित उत्पाद गरम और सूखे जात हैं, बदतर एजेंट जोड़त हैं, अउर आंशिक रूप से अर्ध-अनुमानित उत्पादन मा बहुत जुर्माना बनावै के लिए विघटित होत है, बाकी के दाढ़ी एजेंट गरम होत समय गैस पैदा करै के लिए अपघटन करत है, अउर दुइ काम सभापति से, ताकि उत्पाद एक पूरी तरह से विस्तारित पफी संरचना .
सामग्री अनुपात . कच्चा माल मुख्य रूप से स्टार्च और आटा है {{1} स्टार्च म, स्टार्च म, amyloppein के सामग्री उतना ही अधिक हो, बेहतर{2}} हर आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के एमिलोपेक्टिन का अनुपात बदलता है . बाजार म आम कच्चा माल का रैंकिंग, सबसे अच्छी पफिंग डिग्री ग्लूटिनस चावल है, उसके बाद आलू स्टारच, टेपियोका स्टारच, ग्लाज़ेड चावल, मकई का स्टार्च, डंठल चावल . फर्श मध्यम लस सामग्री के साथ बेहतर है (25%) . लस्य सामग्री बहुत अधिक है, और लस के सिकुड़न लोचितता उत्पाद का विस्तार करना कठिन बना देत है और पतन और कठोरता का कारण बनता है; लस सामग्री बहुत कम होत है, अउर त्वचा आसानी से टूट जात है जब लुढ़का .
उत्पाद पैकेजिंग . रैखिक कम घनत्व वाली पॉलीथीन फिल्म या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ विस्तारित भोजन पैक करें और 10 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत करें, हर 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर, उत्पाद के भंगुरता और नमी सामग्री का निर्धारण करत है . परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि पैकेज्ड पफित सोयाबीन भोजन के गुणवत्ता 6 से 8 के लिए कमरे के तापमान पर छोड़े जाने के बाद नहीं बदली। हफ्तन .
